本网讯 (通讯员 聂俊萍)8月31日晚,省级精品视频公开课《舌尖上的微生物》第五次开课了。生物与制药学院涂璇老师和100多名同学一起畅谈微生物在制作美食、预防疾病中所起的作用,和大家一起感受了与我们传统观念不一样的微生物。
奶酪是由压干水分的酸奶制成的吗?蘑菇居然是微生物?火煺肠和香肠哪种食物中有微生物的存在?微生物真的只会给人类带来病病和恐惧吗?面对这些问题,涂老师娓娓道来,“事实上,微生物不仅仅是健康和食物的破坏者,它们同时也是人类健康的守护者和厨房美食的制造者。”第一次课堂上,涂老师就先为微生物正名。涂老师从主要的微生物类群讲起,介绍了人类发现和利用微生物的主要过程、与微生物相关的饮食文化、部分美食的制作工艺及如何更安全有效的利用微生物等 。
“《舌尖上的微生物》这门课程将我们引入了一个多彩的微生物世界,讲述了人类对微生物利用和斗争的爱恨情史。我好早就着手抢这门课程,今天听了一次,还真是没让我失望呢。”慕名而来的曹光淇同学说。
事实上,涂老师的课一直都充满了惊喜。在她的教室里经常会摆上茶叶、豆豉、香肠、酒水、饮料、酸奶等让同学们品尝,也会发给同学们一些小材料,让同学们体验如何制作更酸爽可口、更健康安全的泡菜,有时还会有更大的福利,让全体同学到校外参与葡萄酒节的活动。求索学堂的互动,课程公众号的建立,更是让同学们觉得《舌尖上的微生物》课程完完全全是自已的。
“自已制作的泡菜真是棒棒哒”“从来也没觉得生物课会这样有趣”,以前学过《舌尖上的微生物》课程的李冯程同学如是说。
经过生物与制药学院课程团队的精心打造,《舌尖上的微生物》已被立项建设为省级精品视频公开课,并入选成为第一届“MOOC.Star”建设课程。现如今,生物与制药学院正在加强对其进行建设,争取将其建成为三峡大学第一批慕课课程。
涂老师(右)指导学生酿造葡萄酒
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